¿Te comerías un feto de cabra?

El Kutti pi es una comida única y distintiva de la comunidad anglo-india

[Vídeo: Kutti pi, un manjar en algunas partes de la India, es muy delicioso o asqueroso, dependiendo de a quién se le pregunte. Es el feto de un animal - en este caso de una cabra - y es tan tabú que algunos carniceros no van a venderlo si está rodando una cámara.]

Hay muchos alimentos que se consideran manjares, no por su sabor, sino por sus efectos medicinales. En los mercados del este asiático pueden ser encontradas toda clase de criaturas - domésticas, salvajes y en peligro de extinción -, y también están casi todas las partes del cuerpo en la estantería del supermercado.

Según numerosas leyendas, los órganos tienen propiedades especiales que pueden ser transferidas si se comen. Supuestamente, los penes de muchos animales dotan a los consumidores con una vida sexual sana, los testículos del gallo ayudan a las mujeres a mantenerse jóvenes y los sesos de mono curan dolencias neurológicas.

En China, el pene de un toro es considerado un potente afrodisíaco, una versión natural de la Viagra.

"Existe una relación simbólica entre la potencia sexual de algo así como un pene de toro y comérselo", dijo Counihan. "Es lógico que la gente piense que si comen una parte del animal, obtendrán los atributos de ese órgano".

Para los extranjeros estas costumbres son una fuente de disgusto. "La comida es comida y el sexo es sexo, para muchos es impensable consumir las partes del cuerpo que se utilizan para el sexo", dijo Counihan.

Muchas personas mayores, tanto de los países industrializados como en desarrollo, dicen haber comido los testículos, las mejillas, los pulmones, los riñones, el corazón y el hígado de los animales. El amplio repertorio de las partes comestibles de origen animal surgió de una cultura de subsistencia en la que nada se desperdicia. Esto todavía se aplica a muchos países de todo el mundo donde las personas luchan por conseguir lo suficiente para comer.

Los occidentales se han alejado de estas fuentes de alimento. Los animales rara vez se sirven enteros, y las vísceras no se consideran dignas de comercialización y se perdido en el inventario de los alimentos comestibles.

Adultos, bebés y fetos

No todas las especialidades tienen profundas raíces culturales. Algunas han surgido hace relativamente poco cuando se han fusionado culturas y se ha hecho hibridas.

En la India, los hijos de los trabadores europeos e indios fueron rechazados por ambas culturas matrices y formaron su propia comunidad anglo-india con unas costumbres y tradiciones culinarias únicas y distintivas. Un plato que refleja la salida de ambas culturas matrices es el kutti pi - un feto de animal.

El Kutti pi, denostado por la mayoría indios y europeos, se considera un manjar, tanto porque es raro - sólo está disponible si un animal preñado es sacrificado ese día - y debido a sus propiedades medicinales. Muchos anglo-indios creen que es saludable para las mujeres embarazadas y también es beneficioso para las personas con tuberculosis o dolores de espalda.

Comer un feto, sin embargo, provoca una nota de discordia para muchas personas. "Es un tabú, viola nuestro sentido de orden y decoro. La mayoría de la gente come animales que han nacido. Mucha gente se horroriza porque se está comiendo el bebé de un animal, así que comer un feto va más allá", dijo Counihan.

El concepto de delicadeza muy a menudo se relaciona con lo difícil que es conseguir algunos alimentos y cuánto cuestan. Para encontrar trufas requiere la cooperación de cerdos entrenados. Un nido del ave vencejo es un ingrediente esencial en la "sopa de nido de pájaro", pero llegar a estos sitios de anidación es toda una odisea.

La comida es una ventana a la cultura, y en muchos aspectos nuestras observaciones sobre lo que los demás comen, dice más de nosotros que de ellos, dijo Counihan.